为什么说温县出产的铁棍山药为正宗？  

温县古代为怀庆府所辖，地处豫北平原西部，南滨黄河、邙山，北依沁水、太行，地理位置十分特殊，因受沁、黄两河的滋润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿物质有机成份极高，为铁棍山药提供了得天独厚的生长条件。温县铁棍山药为全国山药品种中唯一申请国家原产地保护的山药品种，种植历史悠久，所产铁棍山药品质纯正，独具体质坚重、质腻、筋少、味美，药效高、煮不烂等特点。早在1914年，温县山药就曾在巴拿马运河通船万国博览上展出，当时即蜚声中外。《中国药物学》记载：山药"在温县自古以来既是主产品，又是加工要地，驰名中外。  

为何铁棍山药市场价格较高？  

铁棍山药市场价格高的根本原因在于它对种植的要求特别高，投入较大，亩产很低，并且一年一季，另外一块地不能连续种植两年以上，需轮作。  

铁棍山药如何食用？  

铁棍山药属于药食同源，可作为一般菜品食用，也可如药膳，有很好的食补功效。食用方法很多，可蒸、可煮、可炖、可炒、火锅食用均可（去不去皮，根据个人饮食习惯而定）。另外，铁棍山药因其独特成分，在切段蒸、煮时很容易熟，只需要6-8分钟，是一般山药不可比拟的。