河南省焦作市种植的铁棍山药品种都是正宗的。其中以焦作温县种植最早，种植面积最大，影响最广泛。

    “铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。

    其中黏土地山药短，外观不是非常直。但因为黏土地硬实，所以黏土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。

    沙土地山药一般比黏土地山药长，外观也比较直。但沙土地虚，所以沙土地山药水气大，口感没黏土地山药好，营养价值也稍次一点。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”，比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。

    总结的说：

    黏土地山药，营养价值高，口感好！
    沙土地山药，外观好看，营养价值和口感稍次！